Spoiwo spożywcze z gumą ksantanową

Guma ksantanowa to rozpuszczalny w wodzie-polisacharyd zewnątrzkomórkowy wytwarzany w procesie fermentacji z udziałem Xanthomonas campestris.

Nr CAS: 11138-66-2.

Wygląd: proszek o barwie jasnożółtej do białej, bezwonny lub o lekkim zapachu.

Ma szkielet glukozowy połączony z wiązaniem -1,4. Każde dwie jednostki glukozy są przyłączone do trisacharydowego łańcucha bocznego składającego się z mannozy – kwasu glukuronowego – mannozy. Niektóre jednostki mannozy zawierają grupy acetylowe i pirogronianowe. Masa cząsteczkowa wynosi około 2–15 milionów.

1. Przemysł spożywczy (60–70% wszystkich zastosowań)

Podstawowe funkcje: zagęszczacz, stabilizator, środek zawieszający, emulgator,-środek zatrzymujący wodę

Napoje:

Napoje z soków owocowych, napoje gazowane i napoje z białkami roślinnymi; poziom dodatku 0,1–0,5%. Zapobiega rozdzielaniu się faz i sedymentacji, poprawia odczucie w ustach.

Produkty mleczne:

Jogurt, lody, ser; zapobiega oddzielaniu się serwatki oraz poprawia teksturę i stabilność.

Przyprawy:

Sosy sałatkowe, sosy, sos sojowy; zwiększa lepkość, stabilizuje emulsje i poprawia smak.

Wypieki:

Chleb, ciasta, herbatniki; poprawia rozciągliwość ciasta, przedłuża trwałość i podnosi jakość produktu.

Produkty mięsne:

Szynka, kiełbaski, klopsiki; poprawia zdolność zatrzymywania wody- i elastyczność, poprawia wydajność krojenia.

Produkty mrożone:

Mrożone ciasto i mrożone desery; poprawia stabilność zamrażania i rozmrażania oraz zapobiega tworzeniu się kryształków lodu.

2. Produkty farmaceutyczne i zdrowotne

Substancja pomocnicza farmaceutyczna:

Stosowany jako środek wiążący i rozsadzający w tabletkach i kapsułkach oraz jako zagęszczacz i stabilizator w płynach doustnych.

Preparaty o kontrolowanym/przedłużonym-uwalnianiu:

Działa jako nośnik leku, kontrolując szybkość uwalniania i poprawiając biodostępność.

Suplementy diety:

Służy jako źródło błonnika pokarmowego; zalecane dzienne spożycie 5–10 g w celu wspierania zdrowia jelit.

Żywność medyczna:

Stosowany w żywności specjalnego przeznaczenia medycznego, aby zapewnić stabilną konsystencję i odczucie w ustach.

3. Higiena osobista i kosmetyki

Produkty do pielęgnacji skóry:

Kremy, balsamy, serum; zwiększa lepkość, poprawia samopoczucie skóry i wydłuża czas nawilżenia.

Szampony/odżywki:

Poprawia stabilność piany i poprawia gładkość włosów.

Pasta do zębów/płyn do płukania jamy ustnej:

Poprawia teksturę i wydłuża czas przebywania składników aktywnych.

Kosmetyki kolorowe:

Podkłady, pomadki; poprawia stabilność i wydajność aplikacji.

4. Zastosowania przemysłowe

Przemysł naftowy:

Stosowany w płynach wiertniczych i szczelinujących w celu poprawy-nośności propanta, ograniczenia strat płynu i stabilizacji odwiertów.

Uzdatnianie wody:

Działa jako flokulant i środek filtrujący w oczyszczaniu ścieków i wodzie pitnej.

Przemysł papierniczy:

Stosowany jako środek zwiększający wytrzymałość papieru i środek zaklejający powierzchnię w celu poprawy wytrzymałości papieru i drukowności.

Przemysł tekstylny:

Stosowana jako pasta drukarska i środek pomocniczy do barwienia w celu poprawy przejrzystości druku i jednorodności barwnika.

Przemysł powłokowy:

Stosowany jako zagęszczacz i stabilizator w celu poprawy reologii i wydajności aplikacji powłoki