Węglan sodu
Węglan sodu jest białym, higroskopijnym proszkiem, łatwo rozpuszczalnym w wodzie, a jego wodny roztwór ma charakter silnie zasadowy. Jako ważny nieorganiczny surowiec chemiczny, jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym, chemicznym, metalurgii, tekstyliach i szkle.
W dziedzinie żywności
Podczas przetwarzania produktów mącznych, podczas procesu fermentacji ciasta, drożdże wytwarzają substancje kwaśne, takie jak kwas mlekowy. Dodanie niewielkiej ilości sody kalcynowanej (zwykle w połączeniu z sodą oczyszczoną) może zneutralizować kwaśny smak i zapobiec kwaśnieniu makaronu. Jednocześnie soda kalcynowana reaguje z kwasem, uwalniając CO₂, co pomaga ciastu rozszerzać się, dzięki czemu gotowy produkt jest bardziej miękki i puszysty.
W przetwórstwie produktów mięsnych w celu zmiękczania i zatrzymywania wody
Podczas przetwarzania mięs o grubszej tkance mięśniowej, takich jak wołowina i wieprzowina, soda kalcynowana może zniszczyć strukturę białek (takich jak aktyna i miozyna) we włóknach mięśniowych, zmiękczając mięso. Zwiększa także wartość pH mięsa, zwiększa- zdolność białek do zatrzymywania wody i zmniejsza utratę wody podczas ogrzewania.
Ochrona koloru i zmiękczanie owoców i warzyw
Podczas przetwarzania konserwowanych owoców i owoców kandyzowanych moczenie owoców i warzyw w roztworze o niskim- stężeniu (0,5–1%) może zniszczyć ściany komórkowe naskórka, ułatwić przenikanie cukru i zahamować aktywność oksydazy polifenolowej, zapobiegając brązowieniu (np. konserwowane zielone śliwki i głóg).
Przyprawianie prefabrykowanych wyrobów mięsnych
W wędlinach i mięsach konserwowych neutralizuje kwaśny smak powstający w wyniku fermentacji mięsa, równoważy smak, a jednocześnie hamuje rozwój bakterii powodujących psucie się, wydłużając okres przydatności do spożycia.
Pomocniczy przy sterylizacji puszek
W puszkach po warzywach (takich jak puszki po grzybach i pędach bambusa) może dostosować pH do słabo zasadowego, obniżyć temperaturę sterylizacji (lub skrócić czas), zmniejszyć utratę składników odżywczych i zachować ostry smak warzyw.
Parametr produktu
|
NR CAS |
497-19-8 |
|
Czystość |
99,2% min |
|
Typ |
Węglan sodu |
|
Miejsce pochodzenia |
Chiny |
|
Klasyfikacja |
Węglan |
|
Inne nazwy |
Soda oczyszczona |
|
MF |
Na2CO3 |
|
Stopień standardowy |
Klasa spożywcza Klasa przemysłowa |
|
Wygląd |
biały proszek lub drobny kryształ |
|
Aplikacja |
Powszechnie używane |
|
Certyfikat |
HALAL KOSZERNY ISO FSSC |
|
Uszczelka |
25 kg lub pakiet niestandardowy |
|
MOQ |
25000 kg |
|
Próbka |
300g |
|
Okres przydatności do spożycia |
2 lata |
|
Sprzedaż jednostek |
Pojedynczy przedmiot |
|
Masa brutto na partię |
25000 kg |
Popularne Tagi: Węglan sodu, Chiny Producenci węglanu sodu, fabryka
