Cytrynian magnezu

Suplementy diety:Stosowany jako źródło magnezu w napojach dla sportowców, produktach mlecznych i produktach dla niemowląt.

Żywność funkcjonalna:Stosowany przy opracowywaniu sprasowanych cukierków-przeciw kamieniom, preparatów magnezu o przedłużonym-uwalnianiu itp. Jest łączony ze składnikami takimi jak tauryna i witamina C w celu zwiększenia skuteczności.

Substancje pomocnicze w przetwarzaniu:Służy jako regulator kwasowości i stabilizator w celu poprawy konsystencji żywności (np. w produktach mlecznych i wypiekach).

Regulator kwasowości:W dżemach, galaretkach i napojach gazowanych cytrynian magnezu może wspomagać kwas cytrynowy w dostosowywaniu wartości pH (w zakresie buforowania 4,0-5,5), zapobiegając rozwarstwieniu produktu i pogorszeniu smaku spowodowanemu nagłymi zmianami pH, jednocześnie uzupełniając magnez (osiągając „dwa cele na raz”).

Stabilizator/Emulgator:W mleku-roślinnym (np. migdałowym, orzechowym) cytrynian magnezu może wiązać się z białkami roślinnymi, zapobiegając wytrącaniu się i rozwarstwianiu białek, wydłużając w ten sposób okres przydatności do spożycia produktu. W porównaniu z tradycyjnymi stabilizatorami jest łatwiej akceptowany przez konsumentów ze względu na cechę „naturalnego pochodzenia”.

Polepszacz jakości:W wypiekach (np. ciastach, ciasteczkach) już niewielka ilość dodatku (0,1%-0,3%) może poprawić ciągliwość ciasta i sprawić, że gotowe wyroby będą miały bardziej miękką konsystencję; w produktach mięsnych (np. kiełbasach) może regulować pH mięsa mielonego, zwiększać retencję wody i zmniejszać straty kulinarne.

Oczyszczanie jelit:Jako osmotyczny środek przeczyszczający, zmiękcza stolec poprzez wchłanianie wody jelitowej i często jest stosowany do przygotowania jelit przed kolonoskopią.

Suplementacja przy niedoborze magnezu:Jego szybkość wchłaniania wynosi około 30%-50%, znacznie więcej niż tlenku magnezu (4%-10%). Nadaje się do uzupełnienia niedoborów magnezu spowodowanych niewystarczającą dietą lub określonymi chorobami (np. cukrzycą, chorobami układu krążenia).

Zapobieganie kamicy nerkowej:Zwiększając stężenie magnezu w moczu, ogranicza powstawanie kryształów szczawianu wapnia. Badania kliniczne potwierdziły, że jego-długotrwałe stosowanie może zmniejszyć ryzyko nawrotów kamieni nerkowych.

Inne potencjalne korzyści:Może pomóc w regulacji ciśnienia krwi, poprawie wrażliwości na insulinę oraz łagodzeniu migreny i objawów lękowych, ale konieczna jest szersza weryfikacja kliniczna.