-ketokwasy wytwarzane w wyniku katabolizmu aminokwasów są metabolizowane wzdłuż szlaków cukrowych lub lipidowych, w zależności od ich właściwości. -ketokwasy mogą być syntetyzowane w nowe aminokwasy, przekształcane w cukry lub tłuszcze albo utleniane do CO2 i H2O w cyklu kwasów trikarboksylowych, uwalniając energię. Enzymy to chemicznie białka (złożone z cząsteczek aminokwasów), takie jak amylaza, pepsyna, cholinoesteraza, anhydraza węglanowa i transaminazy. Hormony zawierające azot-składają się z białek lub ich pochodnych, takich jak hormon wzrostu, hormon-tyreotropowy, epinefryna, insulina i hormon enterotropowy. Niektóre witaminy przekształcają się z aminokwasów lub wiążą się z białkami. Enzymy, hormony i witaminy odgrywają istotną rolę w regulacji funkcji fizjologicznych i katalizowaniu procesów metabolicznych.
